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‘牛蒡’是甚麼？

你是不是被它其貌不揚的外觀所影響，覺得這類丑丑髒髒的蔬菜八成不好吃，也就沒有想要購買的念頭呢？但其實牛蒡含有豐厚的養分成分，
可說是深藏不露的天然補品，在日本的飲食文化中，牛蒡幾近與‘健康’與‘攝生’等形容詞劃上等號，也因而日本人對於牛蒡的推行不遺餘
力，關於牛蒡的料理也不勝枚舉。跟著異國美食的流行，這幾年牛蒡攝生風潮也悄悄登陸台灣，構成一股不容小覷的飲食新權勢。

牛蒡俗稱‘牛鼎力’，台語諧音為‘吳母’，在古時還有另外一個別號叫‘牛房’(即牛的尾巴)，這可能與牛蒡褐色細長的樣子有關；雖然牛
蒡的原產地是在歐洲、西伯利亞及中國大陸等地，無非日本可說是促成牛蒡發光發亮的舞台，幾近家家戶戶都曉得善用這類保健蔬菜，因而
牛蒡又有‘東洋人蔘’的美名，目前台灣所栽培的品種就是從日本引進，主要產區別布在屏東、台南、嘉義、雲林等地，本農產品采用台灣
植新鮮牛蒡制成，風味清香，口感新鮮。