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面條制作
以及麵：是將面粉及水依比例混合攪拌，面粉以及水的比例、攪拌時間的長短都須視天氣及溫度來決定，是制程中的關鍵所在，也是經驗老到師傅的獨門絕活。
壓合：將麵胚一次又一次的壓合，是決定麵Ｑ度、靈活性與延展性的制程。
鈕麵：將分條後的面條對於折再對於折，放置在鏤空的篩子中，讓麵的型狀自然的成為扇形，這是古時為了讓麵利便曬太陽及包裝、收置的制程。
曬麵：曬麵需要大約兩天的時間，將麵放置在太陽下曬干，過程當中需耽心突如其來的陣雨，也要耽心太陽太大把麵曬壞了，所以雖然是最後的制程了，仍需居心看顧。
品牌介紹
上智食物創立於1996年，旗下現有上智關廟麵、九龍關廟麵兩大品牌。自創立起，上智在遵奉傳統的堅持下，致力在立異中追求突破，上智創始人金智師傅所揭櫫的“品質顧乎好，卡贏他人做廣告。”說明了咱們對於於好品質的注重；上智除了了對於於品質的堅持以外，也致力於產品的立異，創立至今曾經開發蒟蒻麵、山藥麵、全麥麵、刀削麵……等產品。 2000年，上智遺棄傳統制造廠的刻板印象，匯入企業化概念，將自己定位為“關廟麵的專用家”，自此只保留重點產品繼續出產。而所謂工欲善其事，必先利其器，上智不只在面條上講求，金智師傅更是與廠商協力，開發設計可節省人力，並且遵循古法保留原味的制面設備。咱們在2006年取得了“面條結構改進”(新型第M288104號)與“面條發酵結構裝置”(新型第M288103號)的新型專利權。同時在2006年，上智食物下湖廠落成，並將上智制面廠北勢廠與下湖廠兩廠區整編擴充為“上智食物股分有限公司”。 咱們的願景不只是關廟麵的制造者，更是文化的傳承者。上智食物已經然率領關廟麵走入一個新的紀元。
面條發源
關廟麵，發源於近百余年前，古時候沒有電器用品，食品沒法久長保存，咱們先人為了久長保存食品，幾近不是醃起來，就是曬干，象是醬瓜、臘肉……等。 關廟麵獨特的太陽曬干方式，也是由此而來，原先曬干面條只是為了久長保存，沒想到經由獨特的太陽曬干方式，面條卻變得更香Ｑ可口，到現在，科技那末發達，烘焙的機器那末多，可是都尚無一種烘焙機能夠接替獨特的太陽曬干法子的口味。
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