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巧巴比教室:攝生十穀粽
材料:糯米300g、十谷米600g、豬肉250g、香菇12朵、栗子12顆、鹼蛋黃6顆、蒜頭酥2大匙、
粽葉24片、粽繩12條。
調味料:醬油4大匙、米酒1小匙、水1杯、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、胡椒適當。
調節程式:
(1)將十谷米以及糯米混合洗淨後,以煮十谷米的方式煮熟。
(2)粽葉洗淨泡水備用、香菇去蒂洗淨泡軟、豬肉切為12塊、栗子洗淨,蒸熟備用。
(3)起油鍋將蒜頭酥爆香,添加調味料(水可以用泡香茹的水替代),再添加豬肉、栗子、
香菇拌炒,煮至醬汁收乾為止。
(4)以2張粽葉重疊折成斗狀,先放入十谷米,再放入豬肉塊、香菇、栗子、鹼蛋黃,
再舖上一層十穀飯,包成粽子狀,以綜繩綁好,再放入蒸籠蒸熟便可。
*肉粽的食材可以個人口味調劑, 素食者可改用素料。
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