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算是多年理想與願望的終於實現以及開啟，PEKOE煞費苦心、長時間研發、反復嘗試，終於將這款百分百體現“台灣種作、台灣釀造、台灣傳統味”的台灣本產黑豆純釀醬油，堂堂推出上架囉！

本款“黑豆純釀醬油”是由PEKOE與台灣在地具有百年曆史的醬油世家攜手合作，不同於目前多以進口自美國、中國豆類為原料的市場現況，選用台灣本地種植的上選黑豆，遵循傳統古法日曝純釀制成，且匯入科學管理法子、創建正常流程，確保每一一批醬油的良好品質！

原料嚴選百分百於台灣根生土長、非基因改造、且無農藥殘留的優質黑豆，先以高壓蒸煮，鋪排在竹篩上以人力手工翻動，使培養好的麴菌平均分佈於黑豆表面開始製麴工程，期間須視氣候冷熱狀態不斷調劑竹篩位置以利麴菌生長，麴菌成熟期約5~7天。接著將已經麴化的黑豆洗淨後放置於傳統釀造陶缸內，上層覆以粗鹽緊壓密封，於南台灣的熱忱豔陽下自然曝曬發酵4~6個月；反復確懧品質後才可開封掏出，經壓榨、調味、蒸煮殺菌等工序後才算完成！如斯費時耗工、機器沒法取代的細膩工序，方可蘊釀出具有如斯濃厚黑豆醇香、鹹中帶甘、余韻無限的古早厚味！

有別於一般市售醬油為求醬油的甘醇味濃，時常加入味精、核甘酸……等人工甘味劑增味，在PEKOE一向的堅持之下，本款黑豆純釀醬油全無加入任何人工或化學加入物、防腐劑或調味料；僅尤其采用未精煉過的台灣本產蔗糖調味，以讓層次更豐厚多香，洋溢純潔天然的甘鮮。同時更堅持不以焦糖調色，外觀上出現澄徹淡褐幾可透光的虎魄色澤，完全轉達出PEKOE尋求食品食材自身自然原始風味的理念！


                                                                             


滋味上，在PEKOE與制作者歷經半年以上的反復討論與修改後，確立了最後的風采：打開瓶蓋，立時可感遭到朴實但馥郁的襲人豆香，甘美清香細致溫以及；不尚濃鹹，尋求的是南部醬油獨有的柔柔甜蜜，與食材與料理溫婉相輝，喉韻悠然回甘、圓潤豐滿，使人極是陶醉！

料理時，無論是用於沾、拌、蒸、煮、滷、炒、煎、醃皆相當適合，拿來滷製食品更有越滷越香的特色；以之為湯品調味，更可增其鮮美甘醇，請大家務必一試！